हेल्थ कार्नर :- आजकल हर कोई हर रोज एक ही खाना खा खा कर बोर हो गया है। इसलिए कई बाजार से खाना लेकर खाते हैं लेकिन आज हम आपको बताएंगे कि आप दाल भरी नर्म खस्ता कुरकुरी कचौरी को घर में कैसे बना सकते हैं। तो चलिए जानते हैं।
1. सामग्री
मैदा 2 कप, खाने वाला सोडा, डालडा 5 बडे चम्मच,
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2. भरावन के लिए सामग्री
धुली उडद दाल, अदरक, हींग, हरी मिर्च एक, धनिया पाउडर, डालडा 3 बडे चम्मच, नमक स्वादानुसार, जीरा पाउडर, सौंफ पाउडर, चीनी, लाल मिर्च पाउडर, नीबू का रस
3. बनाने की विधि
सबसे पहले मैदा, नमक और सोडा मिलाकर छान लें। अब इसमें तेल मिलाएं। अब इसमें पानी मिलाकर नरम गूंद लें। अब इसे गीले कपड़े से ढक ले। अब उडद दाल में एक कप पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें । फिर एक घंटे के बाद दाल को पानी से बाहर निकालकर उसमें थोड़ा सा पानी डालकर पीस लें। अब अदरक और हरी मिर्च काट लें। काजू के भी छोटे छोटे टुकडे कर लें । किशमिश को धोएं। अब एक कड़ाही में डालडा घी गर्म कर लें । इसमें पिसी हुई दाल, अदरक, हरी मिर्च, हींग, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च, सौंफ, काजू और किशमिश डालकर मिला लें। पूरी तरह सारी नमी सूखने तक इसे अच्छे से पका लें ।
इसमें चीनी, नमक और नीबू का रस मिलाएं । इसे अच्छी तरह मिलाकर से उतार लें । अब गूंदे हुए मैदे की सोलह लोई बना लें । अब लोई को छोटी पूरी के आकार में बेलें । इसके बीच में भरावन की सामग्री भरकर उम्हें बंद कर गोल लोई बनाएं और हल्के हाथ से चपटा खेल दें । अब कड़ाही में डालडा घी डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें। रंग सुनहरा होने के बाद इसे इमली की चटनी के साथ परोसें और अब इसे मज़े से खाएं।
