स्वास्थ्य

बाजार जैसा आलू का कटलेट घर पर बनाएं

आलू एक ऐसी सब्जी होती है जिसको हर सब्जी में डालकर बनाया जाता है आलू के बिना कोई सब्जी नहीं बन पाती है आलू पूरे भारत में पाया जाता है और बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी में से एक है।

आलू का कटलेट बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों का आवश्यकता पड़ेगी

आलू आधा किलो,

अदरक 10 ग्राम

लाल टमाटर एक

नमक एक चम्मच

घी आवश्यकता के अनुसार

हरी मटर के दाने 200 ग्राम

प्याज एक बड़े

हरी मिर्च पांच से छह

टोस्ट का चूरा थोड़ा सा

हरा धनिया थोड़ा सा

बनाने की विधि

आलू को उबाल लें और उनको छीलकर सिलवट पर पीस लें। फिर उसमें पिसा हुआ नमक, बारीक कटी हुई मिर्च और हरा धनिया मिलाकर रख लें। यदि आप चाहें तो उसमें थोड़ा सा लाल मिर्च भी मिला सकती हैं।

अब पहले मटर के दाने को उबाल लें। फिर किसी सीधी कढ़ाई या फ्राई पैन में घी डालकर उसमें बारीक कटी हुई प्याज भून लें। जब यह भुन जाएं तो उसमें अदरक और हरी मिर्च भी डाल दें। अब इसमें टमाटर के टुकड़े करके डाल दें और भूनते रहें।

इसके बाद मटर के दाने पहले से तैयार रखी सामग्री में डाल कर थोड़ा सा गरम मसाला और धनिया डाल दें और थोड़ी देर तक ढक कर रखें रहें। 5 मिनट बाद से अच्छी तरह से चलाएं। जब सब चीजें अच्छी तरह से मिल जाएं तो फ्रायपैन नीचे चूल्हे से उतार कर रख लें।

उपर्युक्त पहले से तैयार आलू मिश्रण में छोटी-छोटी आलू की टिकिया बनाएं और फ्राई पेन की सामग्री उसमें भरें और फिर जो भी सेप बनाना चाहे बना लें। बस इसी तरह से पिसे आलू की टिकिया बनाकर उसमें सामग्री का भराव करके, मनचाही सेप देकर तश्तरी में रखती जाएं। जब सारा आलू समाप्त हो जाए तो फ्राई पेन साफ करके उसमें घी डालें और आलू की टिकिया को तल लें। जब वह दोनों तरफ से सीख जाए तो निकाल कर तश्तरी में रखती जाएं। कटलेट तैयार हैं। चटनी और सॉस के साथ खाने में यह कटलेट वहुत स्वादिष्ट लगेंगे।