लाइव हिंदी खबर (हेल्थ कार्नर ) :- ग्वारपाठा और मेथीदाने का प्रयोग सेहत के लिहाज से काफी फायदेमंद है। मेथीदाना व ग्वारपाठे की सब्जी खाने से कोलेस्ट्रॉल कम होता है। दानामेथी में फाइबर की प्रचुरता पेट संबंधी रोगों में लाभकारी है। ब्लड शुगर घटाने के साथ यह आर्थराइटिस, त्वचा व बालों संबंधी परेशानियों को दूर करती है।
विधि :
मेथीदाने कुछ घंटों के लिए पानी में भिगो दें ताकि कड़वापन कम व दाने मुलायम हो सकें। ग्वारपाठे की पत्तियों को छीलें या बिना छीले छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। कढ़ाई में एक से डेढ़ चम्मच तेल डालें। गर्म होने पर थोड़ा जीरा, हींग व हल्दी पाउडर डालें। ऊपर से ग्वारपाठे के टुकड़े डालें। फिर धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह भूनें।
इसके बाद मेथीदाना मिलाकर इसे कुछ देर साथ पकाएं। आखिर में स्वादानुसार नमक व कालीमिर्च डालकर अच्छे से मिलाएं व हरा धनिया डालकर गार्निश करें। अधिक फायदेमंद व स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें बारीक कटे ड्रायफ्रूट्स भी डाल सकते हैं।
याद रहे: ग्वारपाठा भुनने के बाद ही मेथीदाना डालें। दाने ज्यादा देर न पकाएं वर्ना गुण खत्म हो सकते हैं।
