लाइव हिंदी खबर:- तेल 5 बड़े चम्मच
जीरा 1 छोटा चम्मच
हींग चुटकी भर
मिर्चा तथा अदरक का पेस्ट 1 छोटा चम्मच
शक्कर एक छोटा चम्मच
पापड़ी सौ ग्राम
बैंगन सौ ग्राम
आलू 100 ग्राम
शकरकंद 100 ग्राम
हल्दी पाउडर चुटकी
हरा धनिया आधा कप
कद्दूकस किया नारियल और नमक
बनाने की विधि
सबसे पहले तेल को कड़ाई में गर्म करें। इसमें जीरा, हींग, मिर्च अदरक का पेस्ट डालकर 2 मिनट तक भूनें। अब इसमें साफ करके कटी हुई पापड़ी, बैंगन, आलू और शकरकंद डाल दीजिए और 3 मिनट तक चलाते रहिए। हल्दी पाउडर और आधा कप पानी डालकर ढककर धीमी आग पर पकाएं। इसके बाद मिर्च पाउडर, धनिया और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह ढक दें।
पक जाने पर शक्कर और हरा धनियां और कद्दूकस किया हुआ नारियल का मिश्रण छिड़क दें 2 मिनट तक और पकाएं गरमा गरम रोटी के साथ सर्व करें। मिक्स वेजिटेबल सब्जी बहुत फायदेमंद होती है और यह स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभदायक होती है। इसमें सभी सब्जियों का समावेश होता है। जिसकी वजह से इस में पोषक तत्वों की वृद्धि हो जाती है।
मेवादार सब्जी
चार माध्यम आलू
एक प्याला मटर
एक प्याला मखाने
एक प्याला काजू बादाम
एक प्याला दही
एक प्याला टमाटर का गूदा
पांच तेज पत्ते
पांच कटी हरी मिर्च
एक चौथाई टुकड़ा रतनजोत
पांच बड़ी इलायची
2 बड़े चम्मच पिसी अदरक
आधा प्याला घी
एक चौथाई छोटा चम्मच हींंग
एक छोटा चम्मच गरम मसाला
एक चौथाई छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
तीन चौथाई छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
हरी धनिया दो बड़े चम्मच
नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि
आलू छीलकर 8-8 टुकड़ों में काट लें। अब घी गरम करें और आलू डालकर सुर्ख लाल तल कर निकालें। उसी घी में काजू, बादाम व मखाने डालकर तले व निकालेंं। बचे गरम घी में तेज पत्ते, लौंग, दालचीनी, बड़ी इलायची, रतनजोत, व हींंग डालें। कड़कने पर नमक, हल्दी, लाल मिर्च व धनिया एक चौथाई कटोरी पानी में घोलकर डालें। मसाले को खूब भूनें। अच्छा लाल रंग आ जाए तो रतनजोत निकाल दें।
अदरक को टमाटर गूदे के साथ डालकर अच्छी तरह से भूने। दही डाले व भूने। हरी मिर्च, आलू, मटर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। आधा कटोरी पानी डालकर आलू गलने तक पकाएं। तले हुए मखाने डालकर 10 मिनट तक दम करें। तले काजू, बादाम, गरम मसाला, हरा धनिया डालकर दम करें।