हेल्थ कार्नर :- तरबूज एक ऐसा फल है जिसे बच्चे और बड़े दोनो ही बहुत ही पसंद करते हैं। ख़ासकर गर्मियों के दिनों के लिए ये बहुत अच्छा फल माना जाता है। पर सब्जी इसके छिलकों को फेंक देते हैं। आज हम आपको उन्ही छिलकों से एक ऐसी रेसिपी बताने जा रहे हैं जो कि बहुत हो स्वादिष्ट होती है।तो आइये जानते है तरबूज के छिलकों से कोफ़्ते बनाने की सरल विधि।
सामग्री
तरबूज़ (छिलके) मध्यम आकार का
बेसन 1/2 कप
नमक स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर 1/4 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर 1/4 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर 1/4 छोटी चम्मच
प्याज 1 मध्यम
लहसुन 8-10 कलियाँ
टमाटर 1 मध्यम
तेल तलने के लिए
विधि
सबसे पहले तरबूज़ के छिलकों को ऊपर का हरा छिलका छील कर निकाल दे। अब सभी को अच्छे से धो कर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। अब एक कूकर में थोड़ा सा पानी डाल और साथ ही सभी छिलकों को भी डाले के 2 सीटी आने दे। अब इसे ठंडा होने पर इसका सारा पानी निचोड़ कर निकाल दे और इसको ग्राइंडर में पीस के पेस्ट बना लें। अब इस पेस्ट को एक बाउल में निकाल ले और इसमें बेसन, नमक, लाल मिर्च और धनिया पाउडर को डालकर अच्छे से मिला ले। अब गैस पे कढ़ाई को रखे और उसमें तेल को गर्म करें । अब इस तैयार मिश्रण की कोफ़्ते बना कर डीप फ्राई कर ले।
सभी कोफ़्तों के तैयार हो जाने के बाद उसी कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल छोड़ दें और बाकी तेल अलग निकाल लें। अब इस तेल में लहसुन और प्याज का पेस्ट डालें औए भूने। अब इसमें पिसा टमाटर भी डाल दे। साथ ही नमक, लाल मिर्च, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला ले। धीमी आंच पर मसाले को तेल अलग होने तक भूने। अब इसने जरूरतानुसार पानी को डाले। एक उबाल आने पर इसमे तैयार कोफ़्ते भी डाल दे। धनिया पत्ती से गार्निश करके सर्व करें। तैयार है तरबूज़ के छिलकों के स्वादिष्ट कोफ़्ते। गर्मागम रोटियों के साथ सर्व करें।