लाइव हिंदी खबर (हेल्थ कार्नर) :- कभी आपने सोचा है कि अतिरिक्त प्रयास करने के बाद भी आप अपने भोजन को पर्याप्त नहीं बना सकते हैं? खैर, कुछ गहरी-तलना चालें हैं जो नुस्खा बना या तोड़ सकती हैं। यहां कुछ जीवनरक्षक युक्तियां दी गई हैं जो भोजन को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने में आपकी मदद करेंगी। तो, अगली बार जब आप एक गहरी तली हुई डिश बनाने की योजना बनाते हैं तो सुनिश्चित करें कि आप इन हैक्स का पालन करते हैं।
तेल का सही तापमान
सही तापमान पर पहुंचने से पहले कभी भी अपने भोजन को तेल में न डालें। कम तापमान पर भोजन अच्छी तरह से नहीं जमता है और उच्च तापमान पर जैसे ही आप इसे अंदर छोड़ेंगे यह जल जाएगा। यह जानते हुए कि आपके भोजन को तलना वास्तव में अभ्यास के माध्यम से आता है, सुनिश्चित करें कि आप तापमान को बनाए रखने के लिए मध्यम-उच्च पर लौ रखें तेल की स्थिर।
डबल फ्राइंग
कुछ खाद्य पदार्थ डबल-फ्राइंग के बाद ही अपनी कुरकुरी बनावट प्राप्त करते हैं। कभी आपने सोचा है कि बाजार में उपलब्ध फ्राइज़ नरम अभी तक खस्ता क्यों हैं और घर का बना फ्राइज़ हमेशा मिनटों के भीतर ही क्यों मिलता है? खैर, इसके पीछे का राज डबल फ्राई है। दो बार आलू के टुकड़े तलने से आपको घर में भी रेस्टोरेंट जैसा फ्राई मिलेगा।
लेप
एक और तरकीब जो बाहरी खस्ता बनाने के लिए काफी आम है, वह है लेप का उपयोग करना। सबसे पहले अपने खाने को बैटर में अच्छी तरह से डुबोएं और फिर इसे ब्रेड क्रम्ब्स या क्रश्ड कॉर्नफ्लेक्स में रोल करें। एक बार भोजन के पूरी तरह से तेल में गिर जाने के बाद इसे सुनहरा भूरा होने तक तलें। आप भोजन की उपस्थिति में एक स्पष्ट अंतर देखेंगे, क्योंकि यह बहुत कुरकुरा और स्वादिष्ट होगा।
तेल की अधिकता से बचें
घर पर खाना बनाते समय, हम में से जो सबसे आम गलती होती है, वह है तेल की अधिकता। एक ही समय में पैन में बहुत सारे टुकड़े जोड़ना न केवल तापमान को कम कर सकता है, बल्कि नीचे या किनारे पर भोजन की छड़ी भी बना सकता है। यह असमान रूप से उस भोजन को भून देगा जो कभी भी आपको एक कुरकुरा बाहरी नहीं देगा। समान रूप से पका हुआ और खस्ता भोजन पाने के लिए छोटे बैचों में तलना सबसे अच्छा है।
कूलिंग रैक
यदि आप अक्सर घर पर गहरे तले हुए भोजन बनाते हैं, तो एक ठंडा रैक आपके लिए एक आदर्श निवेश है। अक्सर घर पर खाना तलने के बाद, आप इसे अतिरिक्त तेल निकालने के लिए टिशू या पेपर टॉवल के साथ रखी प्लेट में स्थानांतरित करते हैं। ऊतक तेल को अवशोषित कर सकते हैं, लेकिन भोजन को हल्का भी बनाते हैं। ये कूलिंग रैक न केवल तेल को बंद करते हैं बल्कि भोजन को ठंडा करने के लिए पर्याप्त हवा भी देते हैं। यह बदले में भोजन को कुरकुरा बनाता है।