लाइव हिंदी खबर (हेल्थ कार्नर) :- हैदराबादी मिर्ची का सालन रेसिपी
खासतौर पर हैदराबाद में बिरयानी के साथ बनाई जाने वाली साइड डिश …
कोर्स: साइड डिशभोजन: भारतीय तैयारी का समय: 20 मिनटकुक का समय: 25 मिनटकुल समय: 45 मिनट सर्विंग्स: 7 -8 कैलोरी: 270 किलो कैलोरी लेखक: आसिया
सामग्री
100 ग्राम लंबी और मोटी हरी मिर्च
नमक स्वादअनुसार
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
2 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
1 नींबू के आकार की इमली का गूदा निकाले
1 से माटो दो हिस्सों में कट जाता है
1 चम्मच सरसों के बीज
1 चम्मच कलोंजी के बीज प्याज के बीज
1 छोटा चम्मच मेथी दाना मेथी के बीज
4 बड़े चम्मच तेल
मसाला के लिए:
1 बड़ा चम्मच सूखा नारियल
1 बड़ा चम्मच मूंगफली
1 बड़ा चम्मच तिल
1 बड़ा चम्मच जीरा
1 बड़ा चम्मच धनिया के बीज
1 मध्यम आकार का प्याज मोटे तौर पर कटा हुआ
अनुदेश
सबसे पहले, एक गर्म पैन में, उनमें से प्रत्येक को नारियल, मूंगफली, तिल, जीरा और धनिया के बीज अलग से भूनें।
उसी पैन में कटा हुआ प्याज, स्मियर तेल डालें और लगभग दो मिनट तक भूने।
सभी सामग्रियों को ठंडा होने दें, सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में डालें और एक महीन पेस्ट में मिलाएँ।
पेस्ट में नमक, हल्दी पाउडर मिलाएं और इसे एक तरफ रख दें।
खाना पकाने के बर्तन में, तेल डालें और गरम करें, कलौंजी के बीज, मेथी के बीज, सरसों के बीज डालें और उन्हें चटकने दें या उबलने दें, हरी मिर्च डालें, ढक्कन को ढँक दें और लगभग पाँच मिनट तक पकाएँ।
ढक्कन उठाएं, हलचल करें और एक और पांच मिनट के लिए पकाएं।
मिर्च को तेल से निकाल कर एक तरफ रख दें।
टेम्पर्ड कुकिंग बर्तन में अदरक लहसुन का पेस्ट डालें, कुछ मिनट के लिए हिलाएं, मसाला पेस्ट डालें जो मिश्रित था।
तब तक पकाएं जब तक कि किनारे या कोने पर तेल न दिखाई दे।
इमली निकाले हुए गूदे को डालें, अच्छी तरह से हिलाएं।
एक कटा हुआ टमाटर डालें।
यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें और नमक के स्वाद की जांच करें।
तली हुई हरी मिर्च को कढ़ी में डालें और इसे लगभग 10 – 15 मिनट तक उबलने दें।
कढ़ी को अच्छी तरह से पकाना चाहिए और जब तेल आंच पर बंद होने लगे।
एक कटोरे में परोसें।
इसे बिरयानी या रोटी के साथ परोसें।
टिप्पणियाँ
1. जब मसाला पक रहा हो तो सुनिश्चित करें कि यह नीचे से चिपके नहीं या फिर हिलाते रहें क्योंकि मसाला पक रहा है। 2. मिर्ची का सालन बनाने के लिए हरी मिर्च को तेल में तल कर भी तल सकते हैं। 3. एक चुटकी चीनी जोड़ सकते हैं अगर सालन स्वाद कलियों के लिए थोड़ा सा कश है।
पोषण
कैलोरी: 270 किलो कैलोरी