लाइव हिंदी खबर:- जलेबियां तो आपने बहुत खाई होंगी परंतु आज हम आपके लिए एक ऐसी जलेबी की रेसिपी लेकर आए हैं जिसे आप घर पर बनाएंगे तो आपको कुरकुरी और मजेदार जलेबियां खाने को मिलेंगी। इसकी खास बात यह है कि यह जलेवी पूरी तरह से शुद्ध और बिना मिलावट की बनाई जाएंगी। जिसे बच्चे तो दूर की बात है बूढ़े भी इन जलेबीयों को खाए बिना नहीं रह पाएंगे। तो आइए आज हम जलेबी की रेसिपी बनाना जानेंगे।
पनीर 900 ग्राम, चावल का आटा 4 छोटे चम्मच, चीनी 3 किलो, मैदा 6 बड़े चम्मच, छोटी इलायची पाउडर 2 छोटा चम्मच, पानी 3 लीटर, घी 450 ग्राम, पानी दो बड़े चम्मच, क्रीम 4 बड़े चम्मच, बेकिंग पाउडर 1 छोटा चम्मच, जाफरान एक छोटा चम्मच।
इसको बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में 4 छोटी चम्मच घी और पनीर एक साथ डाल दें। मैदा, बेकिंग पाउडर, चावल का आटा मिलाकर छन्नी में छान लें। छानने के बाद एक अलग पेन में इलायची पाउडर, जाफरान, 2 छोटे चम्मच घी, एक बड़ा चम्मच पानी, चीनी मिलाकर दो तार की चाशनी बना लें। एक बड़ा सा फ्राई पैन लेकर उसमें घी डालकर आग पर रख दें। अब एक चकोर कपड़े के बीच में सुराग करके उसमें इस मिश्रण को भर दें। फिर घी में जलेबी का आकार की वह मिश्रण उस गर्म तेल में गिरेगा। जब वह हल्का लाल रंग का हो जाए तो किसी चिमटे से उठाकर चीनी की चाशनी में डाल दें। 5 मिनट तक उस चाशनी में पड़े रहने से वह जलेबी रस से पूरी तरह भर जाएगी। बस उसे निकालें और ठंडा करके खाएं और परिवार को भी खिलाएं।
पनीर कोरमा
ताजा पनीर 1 किलो, प्याज 100 ग्राम, हरी मिर्च 15 नग, लाल मिर्च पाउडर 2 चम्मच छोटा, फूल गोभी के टुकड़े 30 नग, बादाम गिरी 50 ग्राम, गरम मसाला 2 छोटी चम्मच, तेजपत्ता दो, हरे मटर के दाने दो कप, गिरेटेड नारियल सौ ग्राम, अदरक पिसा हुआ एक छोटा चम्मच, नमक स्वाद अनुसार, टमाटर 200 ग्राम, पिसा हुआ धनिया 2 छोटे चम्मच, लहसुन 15 कलियां, घी सौ ग्राम।
पनीर के 1 इंच लंबे आधी इंच चौड़े टुकड़े काट लें। गोभी और हरे मटरों को पहले से उबाल कर रख लें। 4 टमाटरों का पेस्ट बना लें। बारीक प्याज काट लें फिर प्याज, बादाम, नारियल को भून कर पीस लें।
अब कढ़ाई में घी गर्म करके पनीर के टुकड़ों को भूरा होने तक तलें। अब इस तेल में तेजपत्ता डाल दें। जब तेजपत्ता भूरा हो जाए तो पूरा पिसा हुआ मसाला बारी-बारी से डालते जाएं। साथ ही पैसे हुए बादाम, प्याज, नारियल को भी मिला कर डाल दें।
यह सब कुछ 10 मिनट तक भूनते रहें। जब ये अच्छी तरह से भुन जाए तो उसमें टमाटर पेस्ट, फूल गोभी, मटर व नमक डालकर थोड़ी देर हिलाते रहे फिर हल्की आंच पर ढक कर पकने दें।
बस 5 से 7 मिनट के बाद आपका पनीर कोरमा तैयार हो जाएगा। इसे नीचे उतारकर हरा धनिया काट कर डाल दें। यदि थोड़ा सा गरम मसाला भी डाल दें तो और भी अच्छी खुशबू आएगी।